Czy to surowe, prażone, przyprawione lub karmelizowane - orzechy nerkowca smakują we wszystkich możliwych wariantach. Zaskakujące jest jednak to, jak wyglądają owoce nerkowca. Na początek kilka faktów o jego pochodzeniu... Nerkowce pochodzą z Brazylii, drzewo nerkowca zostało "odkryte" przez Portugalczyków w XVI wieku i przywiezione do Afryki i Azji Południowej. Raz, aby przeciwdziałać erozji w obszarach przybrzeżnych za pomocą jej długich korzeni. Dopiero później roślina ta była uprawiana i dziś rośnie na Wybrzeżu Kości Słoniowej, skąd pochodzą na przykład nasze ekologiczne nerkowce.

Drzewo, które może rosnąć do 15 metrów wysokości, posiada pnie owocowe o długości od 5 do 10 centymetrów, tzw. jabłka nerkowca. Owoc nerkowca, który zawiera pestkę, wyrasta z tego "jabłka". Nerkowce to nie jedyne owoce, które wydaje nanercz, pochodzący zresztą z tej samej rodziny co mango i pistacje. Oprócz nich drzewo to obradza także w mięsiste jabłka, wyglądem przypominające niekiedy czerwoną lub żółtą paprykę. Dzieje się tak, ponieważ drzewo może rozmnażać się tylko przez owoc nerkowca zawierający nasiona lub jądro, a nie przez mięsiste jabłko. Orzechy nerkowca wyłuskiwanie są ręcznie, dlatego ich cena jest tak kosmicznie wysoka!